Veganes High-Protein Linsen-Curry – darmfreundlich, gesund & einfach lecker
Du suchst ein gesundes, veganes Rezept, das reich an pflanzlichem Eiweiß ist und gleichzeitig deine Darmgesundheit unterstützt? Dann ist dieses High-Protein Linsen-Curry genau das Richtige für dich! Es ist schnell zubereitet, voller Ballaststoffe und gut verträglicher Zutaten – perfekt für einen gesunden Alltag oder eine darmfreundliche Ernährung.
✅ Warum dieses Linsen-Curry so gesund ist
Dieses vegane Linsen-Curry vereint gleich mehrere Vorteile:
Schnell & einfach: In nur 30–35 Minuten auf dem Tisch – ideal für stressfreie, gesunde Mahlzeiten.
Reich an pflanzlichem Protein: Dank roter Linsen, Kichererbsen und optionalen Superfoods wie Hanfsamen.
Ballaststoffreich & darmfreundlich: Flohsamenschalen oder Leinsamen fördern die Verdauung, während Gemüse wie Karotten und Spinat präbiotisch wirken.
Entzündungshemmend & wohltuend: Kurkuma, Ingwer und Apfelessig wirken positiv auf die Darmflora und das Immunsystem.
🥄 Rezept: Veganes Linsen-Curry mit viel Protein (darmfreundlich)
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 3–4
🌿 Zutaten:
- 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2–3 cm), gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen oder ganz)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL mildes Currypulver
- ½ TL Zimt
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (wichtig für Kurkuma-Aufnahme)
- 150 g rote Linsen (gut gespült)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett, ohne Zusatzstoffe)
- 250 ml Gemüsebrühe (am besten hefefrei)
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 Handvoll frischer Spinat oder Mangold
- 1 EL Apfelessig (regt die Verdauung an)
- 1 EL geschrotete Leinsamen oder Flohsamenschalen
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
💪 Optionales Extra für mehr Eiweiß:
- 100 g gekochte Kichererbsen
- oder 1 EL Hanfsamen / Lupinenmehl als Topping
👩🍳 Zubereitung:
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry, Zimt und Pfeffer hinzugeben und kurz mitrösten.
- Linsen, Karotten und Zucchini hinzufügen, gut umrühren.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen. Aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Spinat unterheben, Apfelessig und Leinsamen/Flohsamen einrühren. Weitere 2 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.
🍽 Serviervorschläge
Dieses darmfreundliche Linsen-Curry passt ideal zu:
- Basmatireis oder Naturreis
- Hirse oder Quinoa
- Gebratenem Brokkoli oder Blumenkohl
- Naan-Brot (vegan)
💚 Extra-Tipp für deine Darmgesundheit
Rote Linsen sind leichter verdaulich als braune oder grüne Linsen und enthalten weniger blähende Stoffe – perfekt für empfindliche Bäuche. Wenn du besonders empfindlich reagierst, kannst du die Linsen vor dem Kochen einweichen und gründlich spülen.
Hinweis :Dieser Beitrag enthält Werbung in Form von Affiliatelinks, dies ist für dich kein Nachteil. Bitte immer deinen Arzt bei Beschwerden um Rat fragen!