Der vegane Spekulatius Cheesecake ist ein absoluter Weihnachtsklassiker. Der cremige, würzige Käsekuchen bringt den Duft von Zimt, Mandeln und Spekulatius in deine Küche – und das ganz ohne Milchprodukte. Dieser Kuchen ist nicht nur himmlisch lecker, sondern auch ideal für alle, die sich bewusst und pflanzlich ernähren möchten
Warum der vegane Spekulatius Cheesecake so beliebt ist
Der vegane Spekulatius Cheesecake hat sich zu einem der beliebtesten Weihnachtsdesserts entwickelt, weil er alles vereint, was wir an der Adventszeit lieben: Wärme, Gewürze und Geborgenheit. Die Kombination aus knusprigem Spekulatiusboden und cremiger Füllung erinnert an traditionelle Festtagsaromen – nur eben in vegan. Außerdem ist der Cheesecake laktosefrei und leichter verdaulich als klassische Varianten, was ihn auch für empfindliche Mägen ideal macht.
Zutaten für den Boden
- 200 g vegane Spekulatius (z. B. Mandel- oder Gewürzspekulatius)
- 80 g vegane Margarine oder Kokosöl, geschmolzen
- 1 TL Zimt
Zutaten für die Füllung
- 400 g veganer Frischkäse (z. B. auf Mandel- oder Cashewbasis)
- 200 g Seidentofu oder Sojajoghurt
- 100 g Rohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskat
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: 2 EL Spekulatiuscreme für extra Geschmack
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Spekulatius in einem Mixer fein zerbröseln. Geschmolzene Margarine und Zimt hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse fest auf dem Boden andrücken. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Füllung mixen: Alle Zutaten für die Füllung in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme verarbeiten. Wer es besonders intensiv mag, fügt etwas Spekulatiuscreme hinzu.
- Backen: Die Füllung auf den Boden geben und glattstreichen. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen. Der Cheesecake darf in der Mitte noch leicht wackeln – beim Abkühlen wird er fester.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Topping: Optional mit veganer Sahne, Spekulatiuskrümeln oder Zimt bestreuen und servieren.
Tipp
Der vegane Spekulatius Cheesecake schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Gewürze perfekt entfalten. Er lässt sich ideal vorbereiten und ist auf jeder Weihnachtstafel ein Hingucker. Nutze unbedingt eine Springform die auslaufsicher und antihaftbeschichtet ist, mit dieser* habe ich sehr gute Erfahrungen gemacht..
Fazit
Ein veganer Spekulatius Cheesecake ist der Inbegriff von Weihnachtsstimmung – cremig, zimtig und festlich. Er beweist, dass veganes Backen nicht nur gesund und tierfreundlich, sondern auch unglaublich lecker sein kann. Wenn du ein Dessert suchst, das Tradition und Moderne vereint, ist dieser Cheesecake genau das Richtige für dich.
*Hinweis: Dieser Beitrag enthält Werbung in Form von Affiliatelinks, für dich ändert sich nichts, ich finanziere dadurch diesen Blog.