Du liebst den Duft von frisch gebackenem Apfelstrudel, möchtest aber auf tierische Produkte verzichten? Kein Problem! Dieser vegane Apfelstrudel steht dem traditionellen Original in nichts nach – knuspriger Teig, saftige Äpfel und ein Hauch von Zimt machen ihn zu einem wahren Wohlfühl-Dessert.
Ob als süßer Abschluss eines gemütlichen Sonntagsessens oder als duftendes Highlight in der Adventszeit – dieser vegane Apfelstrudel gelingt immer und begeistert alle.
Zutaten für 1 Strudel
Für den Teig:
- 250 g Mehl (am besten Dinkelmehl Type 630)
- 1 Prise Salz
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- ca. 120 ml lauwarmes Wasser
(Alternativ kannst du auch fertigen veganen Strudelteig oder Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden.)
Für die Füllung:
- 5–6 Äpfel (säuerliche Sorten wie Elstar oder Boskop)
- 2 EL Zitronensaft
- 60 g Zucker oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- 40 g Rosinen (optional)
- 40 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
- 2 EL Semmelbrösel (für die Bindung)
- 1–2 EL vegane Margarine zum Bestreichen
🍎 Zubereitung
- Teig herstellen:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Öl und lauwarmes Wasser hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen, leicht einölen, abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. - Füllung vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, dann Zucker, Zimt, Rosinen, Nüsse und Semmelbrösel untermischen. - Teig ausrollen:
Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausrollen. Je dünner, desto besser!
Die Füllung gleichmäßig auf dem unteren Drittel verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. - Aufrollen und backen:
Den Teig mithilfe des Tuchs vorsichtig einrollen, die Enden leicht andrücken.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit veganer Margarine bestreichen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten goldbraun backen. - Servieren:
Kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesoße, veganem Eis oder etwas Pflanzensahne servieren.
🌿 Tipps & Variationen
- Noch saftiger: Etwas Apfelmus zur Füllung geben.
- Herbstliche Note: Mit etwas Muskat oder Nelken verfeinern.
- Ohne Zucker: Verwende Dattelsirup oder Ahornsirup als natürliche Süße.
- Glutenfrei: Mit glutenfreiem Mehl und fertigem Teig aus dem Reformhaus zubereiten.
💚 Warum veganer Apfelstrudel eine tolle Wahl ist
Veganer Apfelstrudel zeigt, dass Genuss ganz ohne tierische Produkte möglich ist. Er ist:
- umweltfreundlicher, da er weniger Ressourcen verbraucht,
- gesünder, weil du natürliche Zutaten verwendest,
- und kreativ wandelbar – perfekt für bewusste Genießer!
👉 Fazit: Süßer Genuss mit gutem Gewissen
Dieser vegane Apfelstrudel beweist, dass traditionelle Rezepte auch in der pflanzlichen Küche wunderbar funktionieren. Ob für Gäste, Familie oder einfach zum Selbernaschen – er sorgt garantiert für Begeisterung! Zum leckeren Rezept des veganen Spekulatius Cheescake kommst du hier.