Vegane Gummibärchen sind die perfekte Alternative zu herkömmlichem Fruchtgummi mit Gelatine. Sie kommen ohne tierische Inhaltsstoffe aus, lassen sich individuell süßen und sind überraschend einfach selbst herzustellen.
In diesem Beitrag findest du 7 erprobte Rezepte für vegane Gummibärchen, praktische Tipps zur richtigen Konsistenz und alles, was du wissen musst, damit sie garantiert gelingen.
Warum vegane Gummibärchen selber machen?
Klassische Gummibärchen enthalten Gelatine – ein tierisches Produkt. Vegane Gummibärchen setzen stattdessen auf pflanzliche Geliermittel wie Agar Agar oder Pektin.
Die Vorteile:
- 100 % pflanzlich
- frei von Gelatine
- individuell süßbar
- keine unnötigen Zusatzstoffe
- ideal für Kinder und bewusste Ernährung
Wer vegane Gummibärchen selber macht, weiß genau, was drin ist.
Wichtige Tipps für Agar Agar
- Agar Agar muss mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen – sonst geliert es nicht richtig.
- Genau dosieren: Zu viel macht die Gummibärchen zu fest, zu wenig zu weich.
- Die Masse zügig in Silikonformen füllen – Agar geliert beim Abkühlen schnell.
- Gelierprobe machen: Einen Teelöffel der Masse auf einen kalten Teller geben und kurz warten.
Das Grundrezept für vegane Gummibärchen mit Agar Agar
Dieses Basisrezept funktioniert mit nahezu jedem Fruchtsaft.
Zutaten:
- 250 ml 100 % Fruchtsaft
- 1 TL Agar Agar (ca. 2 g)
- 1–2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung:
- Fruchtsaft mit Agar Agar in einem kleinen Topf verrühren.
- Unter Rühren mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen (wichtig für die Gelierkraft).
- Süße und Zitronensaft einrühren.
- Sofort in Silikonformen füllen.
- 30–60 Minuten auskühlen lassen.
7 Rezepte für vegane Gummibärchen
1. Vegane Erdbeer-Gummibärchen
Zutaten:
- 200 g pürierte Erdbeeren
- 50 ml Wasser
- 1 TL Agar Agar
- 1 EL Agavendicksaft
Zubereitung:
Alles verrühren, 2 Minuten kochen, in Förmchen füllen und fest werden lassen.
2. Vegane Mango-Gummibärchen
Zutaten:
- 250 ml Mangosaft
- 1 TL Agar Agar
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Saft mit Agar Agar aufkochen, abschmecken, in Formen geben.
3. Vegane Himbeer-Fruchtgummis
Zutaten:
- 200 g Himbeeren (püriert und passiert)
- 50 ml Wasser
- 1 TL Agar Agar
- 1 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Fruchtpüree mit Agar Agar aufkochen, süßen, abfüllen.
4. Vegane Multivitamin-Gummibärchen
Zutaten:
- 250 ml Multivitaminsaft
- 1 TL Agar Agar
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Kurz aufkochen, in Silikonformen geben, abkühlen lassen.
5. Vegane Cola-Gummibärchen
Zutaten:
- 250 ml vegane Cola
- 1 TL Agar Agar
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Cola mit Agar Agar aufkochen (Vorsicht beim Schäumen), abfüllen.
6. Vegane Joghurt-Alternative Gummis
Zutaten:
- 200 ml Fruchtsaft
- 50 ml pflanzlicher Joghurt
- 1 TL Agar Agar
Zubereitung:
Saft mit Agar Agar aufkochen, leicht abkühlen lassen, Joghurt unterrühren, in Formen geben.
7. Zweifarbige vegane Gummibärchen
Zutaten:
- 2 verschiedene Fruchtsäfte
- Je 1 TL Agar Agar pro Saft
Zubereitung:
Erste Schicht einfüllen und fest werden lassen. Danach zweite Schicht darüber geben.
Die richtige Konsistenz bei veganen Gummibärchen
Agar Agar geliert stärker als Gelatine. Wichtig:
- Immer mindestens 2 Minuten kochen
- Genau dosieren
- Nicht zu viel verwenden → sonst werden sie zu fest
Wenn deine veganen Gummibärchen zu weich bleiben, wurde meist zu kurz gekocht.
Welches Zubehör erleichtert die Herstellung?
Für gleichmäßige vegane Gummibärchen empfehlen sich:
- Silikon-Gummibärchenformen*
- Dosierpipetten oder Quetschflaschen*
- Kleiner Kochtopf
- Präzise Küchenwaage*
- Messbecher mit ml-Angabe
Silikonformen sorgen dafür, dass sich die Gummibärchen leicht lösen.
Wie lange sind vegane Gummibärchen haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich etwa 4–6 Tage.
Luftdicht verschlossen bleiben sie länger frisch.
Häufige Fragen zu veganen Gummibärchen
Sind vegane Gummibärchen gesünder?
Sie enthalten keine Gelatine und können mit weniger Zucker hergestellt werden. Die Nährwerte hängen von den verwendeten Zutaten ab.
Kann man statt Agar Agar Pektin verwenden?
Ja, allerdings benötigt Pektin meist Zucker zur Gelierung.
Warum schmecken sie intensiver?
Weil oft echter Fruchtsaft oder Fruchtpüree verwendet wird.
Fazit: Vegane Gummibärchen einfach selbst gemacht
Vegane Gummibärchen sind unkompliziert, individuell anpassbar und komplett pflanzlich. Mit Agar Agar gelingen sie zuverlässig und lassen sich geschmacklich immer wieder neu erfinden.
Wer bewusst naschen möchte, findet hier eine einfache Alternative zu gekauften Produkten. Weitere Rezepte findest du in diesem Beitrag.
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