Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, um sich leckere Plätzchen mit extra Protein zu gönnen. Egal ob Vanillekipferl, Spekulatius oder klassische Plätzchen, mit etwas Proteinpulver lassen sich alle Sorten besonders sättigend und kraftvoll gestalten – ideal als Snack zwischendurch oder als Ergänzung nach dem Training.
So kannst du die festliche Nascherei genießen, ohne auf Protein zu verzichten.
Protein-Cookies selber backen
Vanillekipferl, Spekulatius und klassische Plätzchen als edle, proteinreiche Varianten für die Adventszeit
Zutaten für ca. 20–25 Cookies
- 150 g Haferflocken
- 100 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
- 50 g Mandelmehl
- 2–3 EL Ahornsirup oder Honig
- 50 ml Pflanzenmilch
- 50 g Kokosöl, geschmolzen
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Nüsse oder Schokostückchen
- Optional: Kakaopulver für Schoko-Variante
Für Vanillekipferl: 1 TL Vanilleextrakt und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Für Spekulatius: 1 TL Spekulatiusgewürz (Zimt, Nelke, Muskat, Kardamom).
Vegane Variante: Pflanzliches Proteinpulver und Ahornsirup verwenden.
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Haferflocken, Proteinpulver, Mandelmehl, Zimt und Salz (sowie Gewürze je nach Sorte) in einer Schüssel vermischen.
- Ahornsirup, Pflanzenmilch und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und zu einem formbaren Teig verrühren.
- Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, leicht flach drücken. Für Vanillekipferl den Teig zu Kipferl formen, für Spekulatius gewünschte Formen verwenden.
- Die Plätzchen 12–15 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen. Vanillekipferl nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
- Servieren und genießen. Die Cookies halten sich luftdicht verschlossen etwa 5 Tage.
Tipp: Für mehr Crunch grob gehackte Mandeln oder Haselnüsse in den Teig geben. Bei Bedarf die Süße anpassen.
🥄 Zutaten für ca. 20–25 Protein-Weihnachtsplätzchen
Für alle Sorten:
- 150 g Haferflocken
- 100 g Proteinpulver (Vanille, neutral oder Schoko)
- 50 g Mandelmehl
- 2–3 EL Ahornsirup oder Honig (vegan: Ahornsirup)
- 50 ml Pflanzenmilch
- 50 g Kokosöl, geschmolzen
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Nüsse oder Schokostückchen
Für die Sorten:
- Vanillekipferl: Vanilleextrakt und etwas Puderzucker zum Bestäuben
- Spekulatius: 1 TL Spekulatiusgewürz (Zimt, Nelke, Muskat, Kardamom)
- Klassische Plätzchen: Zimt, optional etwas Kakaopulver oder Schokostückchen
🍪 Zubereitung
- Ofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. - Teig herstellen:
Haferflocken, Proteinpulver, Mandelmehl, Zimt, Salz und Gewürze je nach Sorte in einer Schüssel mischen.
Ahornsirup, Pflanzenmilch und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und zu einem formbaren Teig verrühren. - Plätzchen formen:
Kleine Kugeln formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech leicht flach drücken.
Für Vanillekipferl: Teig zu Kipferl formen.
Für Spekulatius: flache, leicht gezackte Formen oder Ausstechformen nutzen. - Backen:
12–15 Minuten backen. Abkühlen lassen, Vanillekipferl nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. - Genießen:
Perfekt zu Tee, Kaffee oder als proteinreicher Snack für zwischendurch.
🌿 Tipps & Varianten
- Vegane Variante: Proteinpulver auf pflanzlicher Basis verwenden, Ahornsirup statt Honig.
- Extra Aroma: Zimt, Muskat oder Spekulatiusgewürz je nach Sorte anpassen.
- Schoko-Fans: Kakaopulver oder dunkle Schokostückchen in den Teig geben.
- Crunchy: Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse grob hacken und einarbeiten.
💪 Vorteile der Protein-Weihnachtsplätzchen
- Sättigend dank Protein und Nüssen
- Vielfältig: Vanillekipferl, Spekulatius oder klassische Varianten
- Einfach anzupassen an vegane oder zuckerreduzierte Rezepte
- Perfekt als Snack oder kleine Portion nach dem Training
👉 Fazit
Mit diesen Protein-Weihnachtsplätzchen in allen Lieblingssorten kannst du die Adventszeit genießen, ohne auf Protein zu verzichten. Vanillekipferl, Spekulatius und klassische Plätzchen schmecken lecker, sättigen und lassen sich leicht zubereiten.